RECETAS, FLAN DE NARANJA Y MANDARINA

Flan de naranja y mandarina

Ingredientes para 8 raciones.

1 1/2 taza de leche

1/2 taza de zumo de naranja

1/2 cáscara de un limón no muy grande.

6 huevos

1 taza de azúcar blanca

1 cdta de vainilla

1 ramita de canela

1/8 cdta. de sal

1/4 taza de licor Curaçao 

1 lata de sementos de mandarina (escurridos) o utilice mandarina natural.

Para el caramelo

1 1/2 taza de azúcar

Déle un hervor a la leche con la canela y la cáscara de limón. Déjela refrescar un rato. Bata los huevos y añada poco a poco el azúcar, la vainilla, la sal y el licor, Agregue la leche, que ha refrescado y colado previamente para que no lleve la canela ni la cáscara de limón. Mézclelo todo bien y viértalo en un molde de flan alargado bañado con el caramelo.  Hornéelo a baño María durante poco más de una hora, a 350º. Cerciórese que al introducir un palillo en su centro éste sale limpio. 

Déjelo refrescar a la tempertura ambiente y luego introdúzcalo en la nevera varias horas antes de servirlo. Desmóldelo antes de servirlo y adórnelo con las mandarinas.