RECETAS: GUISO DE RABO DE RES

   

 

     Guiso de rabo de res     

(Rabo encendido)

   

1 rabo de res

1 chorizo tipo español

1 cebolla grande (4 onzas)

1 ají verde (grande)

3 dientes de ajo

1 lata de 8 0nzas de salsa de tomate

2 cucharaditas de sal

½ cucharadita de pimienta en polvo

3 cucharadas de pasas

½ taza de vino seco

1 libra de papas

4 tazas de agua

Se corta el rabo en ruedas y se sazona con sal, pimienta y limón. En el aceite se sofríen la cebolla y el ají, -picaditos-, y los ajos machacados. Se le agrega la salsa de tomate y después el chorizo en rueditas y los trozos de rabo. Se revuelve y se agrega el agua, la sal y la pimienta, cocinándolo todo tapado y a fuego lento. Cuando empiece a ablandar se le añaden las pasas y después el vino y las papas cortadas en pedazos no muy chicos. Se sigue cocinando a fuego lento hasta que el rabo ablande bien y la salsa esté especita. Sírvase acompañado con arroz blanco.

Ilustración: http://www.mis-recetas.org

 

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